Mniej niż 1% może (nie musi) spowodować szybkie pojawienie się kałuż.
Powyżej 3% będzie nie wygodnie dla pieszego. Już powyżej 2% jest średnio wygodne.
Spadki poprzeczne możesz przyjąć jakie chcesz tak na dobrą sprawę. Pamiętaj, że te parametry odnoszą się do DRÓG PUBLICZNYCH. Więc jeśli jest to chodnik na terenie wewnętrznym i nie podlega odbiorowi instytucji zewnętrznej (np. zarząd dróg miejskich) to "wolnoć Tomku ...".
Nie mniej jak wspomniałem liczy się jeszcze wygoda użytkownika.